與開放式餐廳內(nèi)的嘈雜或分散的座位區(qū)形成鮮明對比的是，單一的封閉餐飲空間設(shè)計可以為用餐者提供一個安靜、優(yōu)雅、閑適、靜謐的獨立空間，更符合中國人對用餐環(huán)境的需求。人們可以在單間里自由交談，享受美食，不受其他食客打擾，也不用擔(dān)心交談內(nèi)容泄露。因此，單一封閉的用餐空間設(shè)計有利于用餐時的情感鋪墊，也有助于服務(wù)人員分別介紹餐桌上的每一道美味，讓食客充分領(lǐng)略獨特餐飲文化的魅力。
我們將封閉式的餐飲空間分為私人包間、可變包間和套間三類，下面分別加以闡述。
1、私人包間餐飲設(shè)計
私人包間作為***餐廳包間的“標(biāo)配”，一直受到食客的青睞，是親朋好友聚會、商務(wù)宴請的***。按面積大小，包房可分為豪華房、大房、中房、小房。豪華包間可同時配備20~30人的超大圓桌和棋牌娛樂區(qū)。大包間主要滿足12人以上同時用餐的需求。包間的入口應(yīng)考慮包間客人的衛(wèi)生間和茶水間。中型包間的面積不應(yīng)小于15m2，能滿足8~10人同時就餐的需求，還可提供休閑沙發(fā)組。小型包間至少應(yīng)配有配餐間，能滿足4~6人用餐需求，其面積不應(yīng)小于4平方米。
2、可變包間餐飲空間設(shè)計
可變包間是由傳統(tǒng)包間演變而來，具有靈活多變的形式。為了進一步迎合消費者的餐飲需求，餐飲經(jīng)營者憑借敏銳的市場洞察力，推出了既能滿足單個包間獨立使用，又能根據(jù)具體要求實現(xiàn)多個包間貫通使用的可變包間。其核心在于劃分各個包間的活動。隔斷可以根據(jù)客人的實際需要進行有效折疊，有效擴大空間。
3、套間餐飲空間設(shè)計
套間是套房包間中***高規(guī)格的用餐空間，一般出現(xiàn)在大型***酒店餐廳。具有較高的用餐空間，其大氣的空間風(fēng)格、精致的用餐氛圍、復(fù)雜的空間功能，可以滿足消費者特殊的用餐需求。套間內(nèi)部空間主要包括接待空間、用餐空間、茶水間、洗手間四個部分，并配備1~2名專職服務(wù)人員，進一步突出用餐空間的專屬性質(zhì)。
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